對于“老字號”企業(yè)來說，想要永葆活力和年輕，開拓新賽道，是一條繞不開的發(fā)展準(zhǔn)則。
6月15日，綠健鮮奶直銷點(diǎn)少華街店開業(yè)，這是自5月初以來，徐州綠健乳業(yè)在市區(qū)開業(yè)的第5家直銷點(diǎn)。其間，“徐福晉”“徐州街坊力姐”等眾多本地網(wǎng)紅在抖音等線上平臺，通過短視頻、直播等形式進(jìn)行廣泛宣傳，30萬+的瀏覽量，一條條種草評論，讓這個(gè)有著百年歷史的“老字號”品牌，在日益激烈的乳制品市場競爭中，探尋到了讓品牌煥發(fā)新生的新路徑。
“老字號”就如一張張老照片，是每座城市獨(dú)特的地域記憶，也是許多市民從小就刻在記憶里的“老味道”“老朋友”。截至目前，徐州共有31家“老字號”企業(yè)，其中“中華老字號”企業(yè)4家、“江蘇老字號”企業(yè)6家。兩來風(fēng)、老同昌、紅葉、綠健等一批“老字號”企業(yè)已成為行業(yè)代表。
在消費(fèi)不斷升級換代的今天，百姓對于消費(fèi)需求的持續(xù)擴(kuò)大，倒逼“老字號”企業(yè)主動出擊積極轉(zhuǎn)型，通過數(shù)字經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)新場景、設(shè)計(jì)升級等方式，不斷拓展新賽道，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新，讓老字號煥發(fā)新活力，書寫“不老傳說”。
創(chuàng)新發(fā)展 借力數(shù)字化實(shí)現(xiàn)更好傳承
解放路上的馬市街饣它湯，每天清晨尤其是節(jié)假日期間，來買早點(diǎn)的顧客排起長隊(duì)，成為一道獨(dú)特的風(fēng)景線。作為中華老字號，憑借自身魅力，馬市街饣它湯銷售持續(xù)火爆，也吸引了大量外地游客。
從去年起，馬市街饣它湯就搭上了抖音短視頻、抖音直播等數(shù)字化營銷“快車”?！拔覀円劳欣献痔柹詈竦奈幕滋N(yùn)，推動餐飲老字號與電商平臺深度融合，通過抖音、小紅書、微信視頻號等平臺，展示老手藝，大大拓展了消費(fèi)群體，也傳承了中華歷史文化?！毙熘堇献痔柶髽I(yè)協(xié)會榮譽(yù)會長、徐州馬市街饣它湯餐飲店負(fù)責(zé)人曹念焱強(qiáng)調(diào)，老字號企業(yè)要本著“創(chuàng)新不守舊”的發(fā)展思路，及時(shí)適應(yīng)新型經(jīng)濟(jì)形態(tài)，快速調(diào)整營銷方向，才能讓老字號更好地保留和傳承下去。
近年來，隨著“直播探店”“短視頻”“視頻直播”等一批新消費(fèi)關(guān)鍵詞的出現(xiàn)，在徐州，像馬市街饣它湯、綠健乳品一樣，承載著時(shí)代印記的眾多“老字號”企業(yè)紛紛提升數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程，在新時(shí)代下積極應(yīng)戰(zhàn)，迎接全新的發(fā)展機(jī)遇。
“紅葉”牌桂花山楂糕系列產(chǎn)品，深藏于上世紀(jì)七八十年代徐州人的味蕾記憶中。如今，為了順應(yīng)市民的消費(fèi)習(xí)慣，“紅葉”加入了淘寶、抖音、拼多多、京東等電子商務(wù)銷售大軍。“市民想吃口山楂糕這類徐州老味美食，動動手指，網(wǎng)上即可下單?！毙熘菁t葉食品銷售總監(jiān)李珊珊說。
“我們正積極運(yùn)用抖音平臺進(jìn)行賬號運(yùn)營、直播帶貨，與消費(fèi)者建立緊密聯(lián)系?！崩钌荷航榻B，公司不僅組建了線上銷售團(tuán)隊(duì)，公司管理層也在積極學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)知識，“希望通過數(shù)字化平臺，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響力和美譽(yù)度?！?/p>
守正前行 保持“老字號”品質(zhì)優(yōu)勢
質(zhì)量強(qiáng)才能品牌強(qiáng)、企業(yè)強(qiáng)，對于老字號企業(yè)來說，更是要精雕細(xì)琢、精益求精?！爱a(chǎn)品質(zhì)量決定了品牌最終的競爭力。”徐州市老字號企業(yè)協(xié)會秘書長劉春雷說，老字號企業(yè)想要長存，不能僅流于表面的創(chuàng)新，還需在守正中前行，狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，練好“內(nèi)功”，保持自身的品質(zhì)優(yōu)勢和品牌價(jià)值。
“百年品質(zhì)，百年傳承”，老徐州人一定還記得原位于大同街上的老同昌茶莊。徐州市老同昌茶葉是一家具有近百年歷史的老字號茶葉公司，1993年首次被國內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)證為“中華老字號”，2006年被國家商務(wù)部重新認(rèn)定為“中華老字號”企業(yè)。經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展，老同昌茶葉如今已成為集生產(chǎn)、加工、銷售、品茗為一體的茶葉專業(yè)公司。
多年來，老同昌茶葉堅(jiān)守對傳承技藝和產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格要求，產(chǎn)品品質(zhì)始終如一?！拔覀冊诒３衷泄に嚨幕A(chǔ)上，吸納現(xiàn)代技術(shù)優(yōu)勢開展創(chuàng)新，‘專注產(chǎn)品，苦練內(nèi)功’，讓本就質(zhì)量過硬的品牌實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步成長。”徐州市老同昌茶葉有限責(zé)任公司網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營負(fù)責(zé)人鄭夢尋介紹，該公司的“茉莉花茶制作技藝”被認(rèn)定為徐州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目，老同昌牌茉莉花茶獲得首屆徐州市《舌尖上的茶香》網(wǎng)絡(luò)評選第一名。
“我們公司對食材品質(zhì)有嚴(yán)格要求，并且擁有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，目前品牌已獲評市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”徐州老堤北米線副總經(jīng)理張繼成表示。
“作為老字號品牌，‘紅葉’在產(chǎn)品更新速度方面肯定不如新品牌，但是產(chǎn)品能夠這么多年仍然受歡迎，正是因?yàn)閷ζ焚|(zhì)的堅(jiān)守?！崩钌荷罕硎?，紅葉食品秉承優(yōu)質(zhì)原料，堅(jiān)持純手工制作，才能保證產(chǎn)品數(shù)十年如一日的優(yōu)良口感。
在徐州，和老同昌茶葉、老堤北米線、紅葉食品一樣，兩來風(fēng)、三珍齋、綠健等眾多老字號企業(yè)，始終堅(jiān)守對產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格要求。能夠看出，守正和創(chuàng)新并不矛盾，守正是老字號創(chuàng)新的根本前提，也是老字號企業(yè)不斷向前邁進(jìn)的堅(jiān)實(shí)根基。
拓展渠道 豐富消費(fèi)場景釋放新魅力
走訪中發(fā)現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)線上平臺與帶有體驗(yàn)感的線下店鋪相互融合，成為越來越多老字號企業(yè)拓展銷售渠道的新業(yè)態(tài)、新場景。
作為徐州老字號企業(yè)，長期以來，綠健乳業(yè)主打配送到家的低溫奶，“因此不少市民稱，綠健奶是不訂奶根本買不著的?！本G健乳業(yè)宣傳部部長修麗紅笑稱，為了讓市民隨時(shí)隨地喝上新鮮奶，綠健乳業(yè)拓展了線下直銷“新賽道”。
“第一家直銷點(diǎn)剛開業(yè)的時(shí)候，為了讓更多市民知曉，我們邀請了多位徐州本地網(wǎng)紅在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳帶貨，效果很好，開業(yè)第一天就賣出2000多瓶（袋）?！毙摞惣t說，“盡管老字號企業(yè)有歷史傳承和口碑積淀，但也需要不斷對產(chǎn)品和品牌進(jìn)行宣傳創(chuàng)新?！?/p>
如今，通過在抖音等平臺的推廣宣傳，搭配線下直銷點(diǎn)的體驗(yàn)感，讓綠健品牌又火了一把。同時(shí)，公司在保持產(chǎn)品原有品質(zhì)不變的情況下，對產(chǎn)品外包裝進(jìn)行了設(shè)計(jì)升級，“最近，不少人的朋友圈都曬出了‘變了裝’的風(fēng)味奶、瓶裝酸奶，目前幾款奶的線下銷量都很好?！毙摞惣t認(rèn)為，線上線下相結(jié)合，能夠進(jìn)一步提高老字號與消費(fèi)者的互動效率，更好展現(xiàn)國潮魅力，也傳遞出堅(jiān)定的文化自信。
老家在徐州的周老先生跟著兒子一家居住在上海。“我愛喝茶，且只愛喝老同昌的茉莉大方。”周老先生在電話中介紹，早幾年，他都是拜托徐州的老朋友幫他買了寄到上海，“最近幾年，老同昌茶葉也能上網(wǎng)買了，方便了很多?！?/p>
如今，老同昌茶葉不僅在徐州市縣設(shè)立了16家“老同昌茶莊”連鎖店，市民可以一如既往到店體驗(yàn)、選購，還開設(shè)了老同昌公眾號和視頻號，進(jìn)行宣傳和引流，還在微信上制作了“老同昌茶商城”小程序，消費(fèi)者能夠直接下單購買。
“在線上渠道，通過視頻號、抖音APP等平臺，有助于消費(fèi)群體的拓展；在線下場景，老字號體驗(yàn)店則逐漸成為消費(fèi)熱點(diǎn)。豐富消費(fèi)場景，線上線下相結(jié)合，讓‘老字號’通過互聯(lián)網(wǎng)流量與消費(fèi)者的親身體驗(yàn)，不斷長出新芽、發(fā)展壯大。”劉春雷深有感觸。
為了讓“老字號”企業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，發(fā)揮促消費(fèi)作用，徐州正著力培育打造“老字號”街區(qū)。“依托大同街原有的歷史文化資源，建設(shè)具有老徐州特色與現(xiàn)代活力的高品質(zhì)街區(qū)，提升市民對‘老字號’企業(yè)的體驗(yàn)感，推動‘老字號’與文化場景融合創(chuàng)新發(fā)展?！笔猩虅?wù)局流通處處長吳開偉介紹，下半年，徐州還將舉辦“老字號嘉年華”“淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)老字號來徐州”等活動，通過一攬子舉措，持續(xù)推動“老字號”企業(yè)迸發(fā)生機(jī)活力、激發(fā)消費(fèi)市場新活力。
記者 鄭微
編輯 鮑彤
