無(wú)臘不成冬，無(wú)臘不成年。最近，家家戶戶的屋檐下、露臺(tái)間、院子里，都搖曳著一串串油潤(rùn)透亮的臘肉、香腸、老鵝、咸魚(yú)……臘味如同中國(guó)人味覺(jué)的“公約數(shù)”，臘味一香，年味就近了。家鄉(xiāng)的“臘味”何以如此讓人念念不忘？今天，我們一起品味這經(jīng)過(guò)時(shí)光醞釀的獨(dú)特味道。
臘味里藏著古老的智慧。在物質(zhì)單調(diào)匱乏的年代，人們自己種莊稼、養(yǎng)牲畜，等到冬天，卯足勁要過(guò)一個(gè)“肥”年，便開(kāi)始忙活著宰豬殺雞。因?yàn)闆](méi)有冰箱，肉品不易儲(chǔ)存，所以大量吃不完的肉、就用鹽腌起來(lái)，用繩子系上，掛在戶外吹干。人們用智慧讓時(shí)間成為食物的摯友，不僅可以有效防腐保質(zhì)，而且還產(chǎn)生了另一種獨(dú)特的鮮香風(fēng)味。
臘味里透著熱氣騰騰的年味。年味究竟什么是？大紅的燈籠、中國(guó)結(jié)，多彩的春聯(lián)、福字，一桌桌熱氣騰騰的團(tuán)圓飯……這些是看得見(jiàn)摸得著的年味。同時(shí)，年味也有著另一種形態(tài)，大家忙忙碌碌灌香腸、腌制雞鴨魚(yú)肉為過(guò)年做準(zhǔn)備，這種熱火朝天、精神昂揚(yáng)的氛圍，是更值得品味的“年味”。等到熱氣騰騰的臘味上桌，濃濃的的中國(guó)年味也就來(lái)了。
臘味里帶著濃濃的鄉(xiāng)情。百家臘味百家曬，曬出臘味百家香。每家每戶制作臘味的方式和流程各有不同，因此家家戶戶的臘味味道自然不一樣。小時(shí)候吃臘味時(shí)總覺(jué)得又咸又硬，長(zhǎng)大后才感受到，透著風(fēng)干日曬的香氣讓人回味無(wú)窮。吃著臘味、聊著家常，是很多人一年中最簡(jiǎn)單、最美味的食事。對(duì)于許多遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子而言，有了臘味相伴，故鄉(xiāng)的風(fēng)、光、雨、雪，似乎就縈繞在身旁，濃濃鄉(xiāng)情就從未消散。
人們對(duì)家鄉(xiāng)的“臘味”念念不忘，是愛(ài)經(jīng)過(guò)時(shí)光醞釀后的各色風(fēng)味，更是深愛(ài)滋長(zhǎng)這些風(fēng)物的一方水土和熱氣騰騰的生活。（文：沐風(fēng) 圖：阿道）
