在剛剛過(guò)去的2023年，徐州全社會(huì)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額434億元，同比增長(zhǎng)22.3%，增速居全省第一。徐州人有多愛(ài)吃？快來(lái)跟大徐看看吧！
徐州人有多愛(ài)吃？愛(ài)吃，是徐州自古以來(lái)的傳統(tǒng)。兩千多年前，肉串烤爐加蘸料，靈魂燒烤“三件套”，在漢畫(huà)像石中頻頻出現(xiàn)，透露出漢代徐州人對(duì)燒烤的喜愛(ài)。
如今，打開(kāi)小紅書(shū)，搜索徐州，會(huì)顯示有超過(guò)157萬(wàn)條相關(guān)筆記，而搜索徐州美食，則有超過(guò)18萬(wàn)條筆記，足足占了11.46%！
就拿2023年來(lái)說(shuō)，據(jù)市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)，2023年春節(jié)期間，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)中實(shí)現(xiàn)銷售額超過(guò)500萬(wàn)元。
“五一”期間，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的10家餐飲企業(yè)交易額達(dá)587.55萬(wàn)元，國(guó)慶期間，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的7家餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額800.18萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)61.06%。
美食，早已成為徐州的一張閃亮名片，亦是徐州建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市的煥新亮點(diǎn)。
春節(jié)伊始，中心商圈的美食大放光彩。大年三十至初三，壹捌夜市和金地美食城，營(yíng)業(yè)額達(dá)300余萬(wàn)元，1818美食廣場(chǎng)營(yíng)業(yè)額近200萬(wàn)元。
除了中心商圈，豐儲(chǔ)街、富國(guó)街等特色街區(qū)也吸引了眾多外地游客和本地饕客慕名而來(lái)，多家特色美食小吃店前排起長(zhǎng)隊(duì)。
“排隊(duì)已經(jīng)成為節(jié)日中餐飲行業(yè)的常態(tài)，春節(jié)自然不例外?！睋?jù)蘇寧廣場(chǎng)某餐飲店經(jīng)理介紹，春節(jié)期間，為滿足廣大消費(fèi)者的需求推出了年夜飯、禮盒醬等春節(jié)“限定產(chǎn)品”，此外，政府促消費(fèi)政策的持續(xù)發(fā)力，也帶動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展越來(lái)越好。
誰(shuí)才是徐州美食“扛把子”？燒烤米線把子肉，卷餅砂鍋地鍋雞……徐州美食眾多，到底哪里最好吃呢？
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，按照大類劃分，徐州餐飲店中小吃快餐占了“半壁江山”——份額為46.4%，細(xì)分品類中，燒烤和火鍋成“勢(shì)均力敵”之勢(shì)，占比分別為4.99%和4.53%。
就人均消費(fèi)分布來(lái)看，30.5%的門(mén)店人均消費(fèi)為11-20元這一區(qū)間，而30元以下累計(jì)占比約52.2%。
親民、接地氣是徐州美食最顯著的標(biāo)志之一，也是吸引眾多食客的“殺手锏”。
就具體品類來(lái)看，誰(shuí)才是徐州美食的“扛把子”？
打開(kāi)百度地圖，在搜索欄中輸入燒烤，地圖顯示城東大道、民祥園路、漢元大道和郭莊路圍攏的區(qū)域內(nèi)，共有約30家燒烤店，在徐州站東側(cè)圓夢(mèng)花園西門(mén)外這段約500米的路上，就分布著5家燒烤店，而在豐儲(chǔ)街附近則有8家燒烤店。
夜幕降臨，約上三五好友，一邊品嘗美食，一邊談天說(shuō)地，這便是徐州人對(duì)生活的熱愛(ài)。
除了燒烤，徐州人對(duì)米線也愛(ài)得深沉。
百度地圖顯示，云龍萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)附近有約21家米線店。在短短的一條豐儲(chǔ)街附近，竟共有9家米線店，在富國(guó)街附近不過(guò)數(shù)百米內(nèi)，也有足足8家米線店。可見(jiàn)米線在徐州人心中的地位極高。
在徐州，萬(wàn)物皆可地鍋，人人皆愛(ài)地鍋。
百度地圖顯示，云龍萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)商圈附近共有超過(guò)12家地鍋菜館，在富國(guó)街有4家地鍋店，西安南路七岔路口附近有4家，關(guān)南小區(qū)東門(mén)外的煤建路分布著3家……遍地開(kāi)花的地鍋店，鍋氣氤氳，吸引著老饕們一次又一次和地鍋“雙向奔赴”。
徐州美食只能吸引徐州人？
吃食最能反映一個(gè)地方典型的特色和文化。去當(dāng)?shù)厝顺３缘牟宛^、菜市場(chǎng)嘗一嘗、逛一逛，是旅行中的一種享受。
燒烤、米線、卷餅、地鍋……越來(lái)越多的游客們，為了一飽口福，特地趕到徐州。
菜菜本來(lái)勵(lì)志要做一個(gè)吃遍全國(guó)的美食博主，但在6刷徐州美食之后，她做了一個(gè)重大決定：在徐州定居，成為“新徐州人”。
去年暑假，“北京一家五口徐州逛吃逛吃”火出了圈。來(lái)自北京的博主豬掌柜沖著徐州燒烤而來(lái)，開(kāi)啟美食探訪之旅，沒(méi)想到一待就是30多天。把子肉、燒烤、干煸菜、地鍋雞、米線、油燙鴨、砂鍋……徐州特色美食一網(wǎng)打盡。豬掌柜一家連連點(diǎn)贊徐州美食：“好吃、辦肆、真香……”
徐州以各類美食點(diǎn)燃了市民與游客的消費(fèi)熱情，憑實(shí)力激活“舌尖上的經(jīng)濟(jì)”，繁榮餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。
2024年元旦假期，徐州共接待游客137.08萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)131.2%，實(shí)現(xiàn)旅游總收入15.22億元，同比增長(zhǎng)232.3%。
不僅如此，徐州還“吃出了”全省第一！
2023年，徐州社會(huì)銷售品零售總額為4445億元，同比增長(zhǎng)8.3%，增速位居全省第三，其中，全社會(huì)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額為434億元，同比增長(zhǎng)22.3%，增速位居全省首位。
