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北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生表示，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮著重要作用，提供能量的同時(shí)還構(gòu)成了人體的組織、器官、抗體等。
如果蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，會(huì)對(duì)肝臟、腎臟造成影響。蛋白質(zhì)需要在肝臟代謝，如果攝入過(guò)多會(huì)增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。對(duì)于腎臟來(lái)說(shuō)，如果蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，一方面會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，影響腎臟功能；另一方面，還會(huì)增加尿液中鈣的排泄，進(jìn)而影響骨骼健康。 蛋白質(zhì)雖好，但也要注意攝入量。
