東山夜市、鯨魚夜市頻頻火出圈
玩法“上新”人氣旺 修煉“內(nèi)功”提品味
□ 南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?nbsp;黃曉雅 孫秉印
夜經(jīng)濟(jì)是拉動(dòng)區(qū)域消費(fèi)、增加煙火氣的重要?jiǎng)恿Γ陉懤m(xù)亮相的東山夜市、鯨魚夜市憑借“創(chuàng)意+”“娛樂+”等新玩法頻頻出圈，為南京夜經(jīng)濟(jì)再添一把火。夜市“上新”，帶來(lái)了哪些新玩法、新場(chǎng)景？又如何告別交通擁堵、油煙擾民等“成長(zhǎng)的煩惱”？記者前往探訪。
東山夜市“十二生肖”主題花燈相繼點(diǎn)亮。通訊員 王詩(shī)妮 南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?馮芃 攝
創(chuàng)意多多，新開夜市人氣旺
12月6日晚上8時(shí)，漫步在江寧的秦淮河風(fēng)光帶，不遠(yuǎn)處的東山街道文創(chuàng)園燈火璀璨。走進(jìn)園內(nèi)，新開的東山夜市千燈齊亮，一組組“十二生肖”主題花燈映照著熙熙攘攘的人群。
“不僅能品嘗到美食，還能在家門口賞花燈，我們一家人成了夜市里的?？?。在這里，大人、孩子都能玩得開心?！本用裉站c(diǎn)贊說(shuō)。
鴨血粉絲湯、衢州鴨頭、徐州脆皮火燒等各地特色美食集聚，旋轉(zhuǎn)木馬、海盜船、無(wú)人機(jī)足球等親子娛樂設(shè)施齊全……目前，東山夜市已入駐40多個(gè)攤位，主要經(jīng)營(yíng)特色美食、文創(chuàng)文玩、潮流飾品、江寧土特產(chǎn)品等。統(tǒng)計(jì)顯示，自開業(yè)以來(lái)，東山夜市在周末及節(jié)假日的日均人流量均超過(guò)3000人。
無(wú)獨(dú)有偶。繼銅山鯨魚夜市之后，祿口街道永欣鄰里中心鯨魚夜市、百利夜市也于不久前開張，并迎來(lái)百余家攤主入駐。記者在銅山鯨魚夜市采訪時(shí)，一家“創(chuàng)意美食”攤位前擠滿了顧客，95后攤主張琦嫻熟地制作著餐品，臉上堆滿笑意?！俺藗鹘y(tǒng)的熱狗、漢堡，我們還原創(chuàng)推出和風(fēng)肉松、煙熏豬扒、鳳梨牛肉、脆薯芝士等新口味，深受年輕學(xué)生的喜愛。”據(jù)張琦透露，其攤位日常營(yíng)業(yè)額約為3000元/天，碰到周末或者假期，一天的營(yíng)業(yè)額能突破5000元。
這幾天，鯨魚夜市運(yùn)營(yíng)方負(fù)責(zé)人臧幸正忙著籌備夜市的跨年活動(dòng)?！蚌L魚夜市工作日的日均客流量約為1000人次，周末日均客流量能達(dá)到2000人次—3000人次，人氣達(dá)到預(yù)期。由于夜市游客中以年輕人居多，我們計(jì)劃舉辦一場(chǎng)新年煙火秀，給大家?guī)?lái)不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)?！标靶艺f(shuō)。
“文化+” “娛樂+”成新趨勢(shì)
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，南京江寧區(qū)已有近10家不同類型的夜市。相比傳統(tǒng)夜市，近期亮相的夜市不僅有“顏值”，還增加了游樂體驗(yàn)、小型煙花秀等多種“文化+”“娛樂+”的新玩法，引起年輕消費(fèi)群體的共鳴。
東山街道文創(chuàng)園相關(guān)負(fù)責(zé)人姚美俊介紹，初到東山夜市，游客很容易被古色古香的建筑風(fēng)格和絢麗多姿的各式燈籠所吸引。在規(guī)劃初期，團(tuán)隊(duì)就以主題化、休閑化、功能化的特色夜市為方向，夜市的設(shè)計(jì)靈感取之于金陵四十八景“東山秋月”典故，利用中式國(guó)風(fēng)元素為夜市增添文化氣息，致力于成為城市新生主題打卡點(diǎn)。
“夜市不能止于‘煙火氣’，因此，鯨魚夜市會(huì)進(jìn)行‘控品’，同類型的商家不能超過(guò)5家。以永欣鄰里中心鯨魚夜市為例，夜市占地約5000平方米，除了小吃攤位，還設(shè)置碰碰車、水路戰(zhàn)車等娛樂場(chǎng)地以及一個(gè)可容納60人的“臨空號(hào)”飛機(jī)特色主題餐廳，給游客夜間文化休閑帶來(lái)更多選擇?！标靶艺f(shuō)。
南京商業(yè)地產(chǎn)商會(huì)智庫(kù)專家蘇曉晴將體現(xiàn)潮流玩法的新夜市稱為“夜市2.0版”。他表示，近年來(lái)，政府加大投入，對(duì)夜市進(jìn)行整體規(guī)劃、集中管理?！耙菇?jīng)濟(jì)”不再是散落在大街小巷里的攤位，而是形成區(qū)域規(guī)模效應(yīng)，同時(shí)在商業(yè)效能上填補(bǔ)商業(yè)空白點(diǎn)，有效激活消費(fèi)力，逐漸形成夜間休閑熱點(diǎn)。
“晚6時(shí)至10時(shí)被稱為夜經(jīng)濟(jì)的‘黃金四小時(shí)’，以住宿地點(diǎn)為圓心，周邊6公里的街區(qū)、商圈被稱為‘白銀六公里’。如何抓住‘黃金’與‘白銀’商機(jī)？夜市需要給出清晰的‘到店理由’，換而言之，商家需要明了‘消費(fèi)者為何而來(lái)’?！碧K曉晴解釋，簡(jiǎn)單地以小百貨、小吃交易為主的初級(jí)夜市將被市場(chǎng)淘汰，“夜市2.0版”會(huì)與文化、娛樂元素疊加，朝著創(chuàng)意化方向發(fā)展，成為夜間消費(fèi)的新場(chǎng)所。
修煉“內(nèi)功”解決通病
“雖然這里是‘夜宵天堂’，但以前這條街真不好走，攤子多、人也多，現(xiàn)在公共通道加裝了隔離欄，有的攤車還加裝了油煙凈化器，道路通暢了，油煙也少了。”近日，來(lái)光顧托樂嘉夜市的游客張曉婧發(fā)現(xiàn)了變化，直言“煙火氣”依舊，又多了一份“文明味”。
托樂嘉緊鄰南航、河海兩所高校，靠近S1號(hào)線翠屏山站3號(hào)口，是秣陵街道翠屏社區(qū)轄區(qū)內(nèi)的主要商業(yè)街。托樂嘉夜市鋪位多、流量足，在給周邊居民提供生活便利的同時(shí)，也一度出現(xiàn)環(huán)境臟亂差、安全隱患多、矛盾糾紛復(fù)雜等突出問(wèn)題。為此，今年以來(lái)，秣陵街道開展托樂嘉商業(yè)街專項(xiàng)整治行動(dòng)，研究制定“一問(wèn)題一方案”，將商業(yè)街區(qū)劃分為若干片區(qū)，實(shí)行責(zé)任包干制，實(shí)現(xiàn)夜市營(yíng)商環(huán)境的全方位提升。
“隨著夜市的管理越來(lái)越規(guī)范，我們把更多的時(shí)間和精力用在粥鋪上，生意也越來(lái)越好?！宾L魚夜市攤主吳義生說(shuō)。祿口街道相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，打造精品夜市已經(jīng)成為夯實(shí)便民疏導(dǎo)點(diǎn)建設(shè)、提高城市精細(xì)化管理水平的一項(xiàng)重要舉措。監(jiān)管部門與夜市管理方攜手合作，從食品安全監(jiān)管、環(huán)境衛(wèi)生改善等方面著手，加強(qiáng)對(duì)商戶的培訓(xùn)與指導(dǎo)，同時(shí)建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入機(jī)制，對(duì)不符合要求的商戶堅(jiān)決說(shuō)“不”。
對(duì)此，蘇曉晴在采訪時(shí)說(shuō)，“夜市2.0版”正穩(wěn)步提升城市“夜經(jīng)濟(jì)”溫度。本土夜市想要實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)紅”，修煉“內(nèi)功”是關(guān)鍵。一方面，各方需持續(xù)完善基礎(chǔ)設(shè)施，提升社會(huì)治理水平，推出更多“創(chuàng)意+”“娛樂+”新玩法，持續(xù)增強(qiáng)夜市吸引力與城市影響力；另一方面，建議通過(guò)組合拳的方式，比如夜市與周邊民宿、景區(qū)聯(lián)動(dòng)，以消費(fèi)券、飲品券等優(yōu)惠措施相互引流，帶動(dòng)“夜經(jīng)濟(jì)”高質(zhì)量發(fā)展。
