“黃海灘上處處寶,金牛天天出一條”的民間歌謠自古傳唱。如東縣,地處黃海之濱,海岸線88公里,擁有7.10萬公頃灘涂、4758平方公里海洋。因其獨(dú)特的地理位置,天然水系交匯,孕育出魚、蝦、貝、蟹、藻等種類齊全、科目眾多的海產(chǎn)資源。特別是如東縣沿海的灘涂地區(qū),海水鹽度適中、微生物含量高,具有得天獨(dú)厚的紫菜生產(chǎn)自然條件,產(chǎn)出的條斑紫菜色澤明亮、鮮香嫩軟。
紫菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且味道鮮美的海洋食品,其富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),被譽(yù)為“維生素的寶庫(kù)”。作為“中國(guó)條斑紫菜第一縣”,如東全縣條斑紫菜養(yǎng)殖面積近15萬畝,主要分布于沿海各村鎮(zhèn),年產(chǎn)鮮條斑紫菜8萬多噸,年產(chǎn)值超10億元,成為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
四月收獲,七月再孕育,十月是將“親愛的孩子”送還大海接受浪濤洗禮的季節(jié),如此,我們一次次走進(jìn)南通外向型農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)區(qū)環(huán)東村——如東縣從事紫菜養(yǎng)殖與加工銷售的專業(yè)漁村。
靠海吃海,小漁村順勢(shì)轉(zhuǎn)型
環(huán)東村全村共有68戶231人,無耕地面積,灘涂面積3.48萬畝。這里曾經(jīng)是如東縣最古老、最生態(tài)、最小的漁村。
劉擁軍的父親劉玉林曾是環(huán)東村黨支部書記,船老大。幼年時(shí)期,劉擁軍記憶最深刻的就是家里曬干貨,父親打漁歸來,魚蝦蟹全部混在一個(gè)籃子里面,母親就將它們一一挑揀、分類,會(huì)有小販上門收購(gòu)。
靠海吃海。讀完初中,19歲的劉擁軍子承父業(yè),上船捕撈;后來捕撈行情不佳,他又搞起了養(yǎng)殖。1997年,集體改制,劉擁軍和另外兩個(gè)合作伙伴一起,東拼西借,共出資168萬元,成立了自己的公司。如今,54歲的劉擁軍有兩條養(yǎng)殖漁船,還有四條紫菜養(yǎng)殖輔助筏、一臺(tái)大拖拉機(jī)和三臺(tái)小拖拉機(jī),聘用了10名在海上作業(yè)的工人。除去養(yǎng)殖,劉擁軍還有紫菜一次加工廠,廠房占地十畝,20名工人。
從2002年到2020年,隨著氣溫漸漸升高,海水被污染,收益不好,村里當(dāng)時(shí)只剩下四五臺(tái)機(jī)器,很多養(yǎng)殖戶都不干了,而劉擁軍堅(jiān)持了下來。
2023年一場(chǎng)九級(jí)大風(fēng)影響了養(yǎng)殖戶們的收成?!叭绻诖箫L(fēng)來前,我們能把紫菜采摘完,就能多100萬元產(chǎn)值,但實(shí)在來不及!因?yàn)槲覀兊拿娣e大,一天也只能采五六噸,不是一下子能采摘完的。一場(chǎng)大風(fēng)就刮掉了100萬!”劉擁軍不無遺憾,去年他的公司總產(chǎn)值280萬元。
2024年受氣候影響,前期條斑紫菜產(chǎn)量有所下降,但隨著后來氣溫回升,條斑紫菜進(jìn)入快速生長(zhǎng)期,產(chǎn)量大幅提升。年前還在擔(dān)心今年紫菜收成的劉擁軍,卻沒想到年后出現(xiàn)大逆轉(zhuǎn),最終今年他的總產(chǎn)值超600萬元,劉擁軍露出了欣慰的笑容。
陳剛,1985年生,是目前環(huán)東村漁民里面最年輕的一個(gè)。陳剛的爺爺、父母都是老漁民。從南通市少體校中專畢業(yè)后,他先回來幫劉擁軍的公司開了五年多的紫菜加工機(jī),后來慢慢接手了父親的活計(jì)。
從父親原本的四十幾臺(tái),發(fā)展到如今的近八十臺(tái),離不開陳剛的辛勞。與聘用工人干活的劉擁軍不同,陳剛?cè)孔约焊伞K嬖V我們,一年中大概只有5月、6月可以稍微休息一下,其余十個(gè)月的時(shí)間全在為紫菜忙活。如今,他自己擁有兩條紫菜養(yǎng)殖輔助筏、大小拖拉機(jī)各一臺(tái)。
2023年,一場(chǎng)大風(fēng)同樣影響了陳剛的收成?!暗衲晔杖胩貏e好,往年一公斤只能賣到8元左右,今年最高能賣到15元?!标悇偟脑捳Z間透著喜悅。
靠海吃海,這些年,環(huán)東村依托自身區(qū)位優(yōu)勢(shì)和灘涂資源優(yōu)勢(shì)順勢(shì)轉(zhuǎn)型,建起養(yǎng)殖紫菜的“海上菜園”,成為以紫菜養(yǎng)殖和加工為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的專業(yè)漁村。
據(jù)村黨支部書記陳靜介紹,全村目前基本純漁戶,家家個(gè)體戶,少則20至30畝,多則600多畝;擁有紫菜加工企業(yè)6家,養(yǎng)殖面積近萬畝;紫菜產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美30多個(gè)國(guó)家。
收獲時(shí)節(jié),風(fēng)里浪里采摘忙
陳剛跟我們聊到一半,就打招呼:“不能再聊了,這幾天是采摘的最后時(shí)期,得抓緊了?!眮聿患皳]手,陳剛小跑上船。我們也緊隨其后,乘坐快艇,在環(huán)東卡口出海,去感受他們?cè)谒脑虏烧猜晻r(shí)的辛苦與忙碌。
“突突突”,伴隨著機(jī)器的轟鳴聲,灘涂上,工人們正搶抓時(shí)機(jī)收獲新鮮紫菜,“海上菜園”一派豐收景象。只見一排排竹竿挺立海中,竹竿中的黑色網(wǎng)簾隱約可見。網(wǎng)簾間,一艘紫菜采摘船穿行其中,將一網(wǎng)網(wǎng)紫菜收入船艙。
“從前都是手采,如今的自動(dòng)紫菜采摘機(jī)不僅操作簡(jiǎn)便,而且能提高作業(yè)量三倍以上?!蔽覀円步K于見到了“傳說”中解放了漁民雙手的自動(dòng)紫菜采摘機(jī)。
駕駛采摘機(jī)的正是陳剛,略顯逼仄的艙內(nèi),裝滿了黑乎乎的紫菜。風(fēng)里來,浪里去,80后的陳剛臉上明顯有了歲月的痕跡。我們難得下海,明顯暈船,但陳剛卻如履平地,在采摘機(jī)上乘著波浪采收紫菜,對(duì)他是再自然不過的事?!疤嗔?,天一亮就得下去,惡劣天氣也不能停?!遍L(zhǎng)期在海上生活,乘潮作業(yè),吃飯飲食根本談不上規(guī)律。紫菜筏架壞了要及時(shí)更換,紫菜網(wǎng)簾松了要及時(shí)加固繃緊,拖拉機(jī)陷到泥里面就想辦法拉上來,各種情況需要應(yīng)對(duì),如果看到別人的船出了問題,大家互相幫忙,“都是出海人,到了海上,就是一家人?!?/p>
陪我們一同出海的區(qū)海洋與漁業(yè)辦公室執(zhí)法人員,還處罰了一名沒有穿救生衣的紫菜采摘工:“我們每天都會(huì)不定時(shí)出海檢查灘涂紫菜養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀和安全生產(chǎn)執(zhí)行情況?!睍r(shí)刻加強(qiáng)灘涂安全設(shè)施維護(hù),提升救生設(shè)施覆蓋密度,加強(qiáng)拖拉機(jī)及從業(yè)人員持牌持證、救生、通信設(shè)施配備檢查,從嚴(yán)落實(shí)灘涂拖拉機(jī)駕駛員安全生產(chǎn)第一責(zé)任,全面整治灘涂養(yǎng)殖安全隱患——一切都是為了確保海洋漁業(yè)生產(chǎn)安全有序進(jìn)行。
陳剛告訴我們,目前正在采摘的是今年最后一批紫菜了。從早上9點(diǎn)多開始,根據(jù)大汛、小汛潮水時(shí)間不確定,他每天會(huì)連續(xù)工作五個(gè)小時(shí)左右。下午,陳剛結(jié)束了當(dāng)天的采摘,載著滿船的紫菜靠泊運(yùn)輸船,和前來接應(yīng)的養(yǎng)殖工人一起將紫菜裝入袋中。當(dāng)天采收的紫菜將全部運(yùn)送到水產(chǎn)品公司,經(jīng)過清洗、烘干等一次加工程序,再進(jìn)入二次加工階段,成為大家所熟悉的調(diào)味海苔、烤海苔等。
做強(qiáng)做優(yōu),完善紫菜產(chǎn)業(yè)鏈
“父親那個(gè)時(shí)代,一次加工機(jī)都是用的環(huán)東村集體的,到2000年的時(shí)候,村里已經(jīng)發(fā)展到十幾臺(tái)了?!眲碥娬f,當(dāng)年看父輩人操作,把紫菜烘成干片,19乘21厘米的,再壓、脫水,記憶猶新。
如今,劉擁軍擁有了自己的一次加工廠,采摘回來的紫菜可以直接進(jìn)車間,進(jìn)行流水線加工。
走進(jìn)工廠的生產(chǎn)車間,工人們正在加緊對(duì)定型烘干的紫菜進(jìn)行剝菜(片),逐片整理除雜,剔除大小塊和殘留雜質(zhì),上烘干機(jī)再度烘干,將水分全部烘干后,塑料袋包裝成品?,F(xiàn)場(chǎng)一派熱火朝天的景象。
早在2002年,劉擁軍就從日本進(jìn)口購(gòu)入一臺(tái)烘干機(jī)器。他告訴我們,加工環(huán)節(jié)最重要的機(jī)器也不斷實(shí)現(xiàn)著更新?lián)Q代,在自動(dòng)化程度不斷提升的同時(shí),探索空氣能烘干,這樣不僅能實(shí)現(xiàn)加工過程中零排放,做出來的紫菜質(zhì)量也更好。
成品出來后,就被送到如東天一紫菜交易市場(chǎng),客商們采購(gòu)回去再進(jìn)行二次加工。劉擁軍沒有涉及二次加工領(lǐng)域,但環(huán)東村乃至如東縣,已擁有如東昌鈺海苔有限公司、南通海達(dá)水產(chǎn)食品有限公司、南通協(xié)和食品有限公司、南通鮮之緣水產(chǎn)食品有限公司、南通辛捷生態(tài)食品有限公司等多家紫菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)。這幾年,紫菜二次加工領(lǐng)域的產(chǎn)品也不斷翻新,如東縣紫菜企業(yè)相繼開發(fā)了烤紫菜、夾心海苔等近百個(gè)不同形態(tài)和口味的產(chǎn)品,搶占國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。
圍繞做大、做強(qiáng)、做優(yōu)條斑紫菜產(chǎn)業(yè),如東縣不斷完善從保種、育苗、海上養(yǎng)殖到一次加工、二次加工的全產(chǎn)業(yè)鏈,形成系列化標(biāo)準(zhǔn),以產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)得到消費(fèi)者的青睞。
抱團(tuán)出海,掌握價(jià)格話語權(quán)
“如東紫菜品質(zhì)好、質(zhì)地柔軟,有一股獨(dú)特的香味,非常適合我們的客戶購(gòu)買和食用?!苯灰讜?huì)上,前來采購(gòu)的客商中不乏許多“老客戶”,都對(duì)如東的條斑紫菜贊不絕口。
每年干紫菜加工季節(jié),如東天一紫菜交易市場(chǎng)都會(huì)進(jìn)行五次干紫菜交易會(huì)。來自全國(guó)各地,以及日本、美國(guó)、韓國(guó)的客商會(huì)來此仔細(xì)選購(gòu)干紫菜。
一箱箱標(biāo)明序號(hào)、廠家、等級(jí)、日期、箱數(shù)等產(chǎn)品信息的干紫菜依次排列,采購(gòu)商們?nèi)耸忠粌?cè)投標(biāo)書,經(jīng)過一個(gè)個(gè)紫菜箱子,探身觀察紫菜的色澤,不時(shí)拿起來摸一摸、聞一聞、嘗一嘗。判斷紫菜的品質(zhì)后,在投標(biāo)書上寫下自己的報(bào)價(jià)。隨后這些報(bào)價(jià)將被錄入交易中心的信息系統(tǒng),信息系統(tǒng)根據(jù)報(bào)價(jià)促成交易。這是紫菜收獲季節(jié),在如東天一紫菜交易市場(chǎng)里最為常見的一幕。
為保證紫菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化交易,在江蘇省紫菜協(xié)會(huì)的組織下,交易會(huì)采取只有買方和商品、沒有賣方的交易方式。這種買賣雙方不見面的競(jìng)價(jià)方式,能夠讓買方更關(guān)注原料需求、讓賣方更關(guān)注質(zhì)量、讓交易價(jià)格更公平合理。紫菜交易市場(chǎng)還設(shè)置了行業(yè)保護(hù)價(jià),以保障紫菜產(chǎn)業(yè)上游生產(chǎn)者的利益,同時(shí)對(duì)品質(zhì)不達(dá)標(biāo)、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品承諾隨時(shí)退貨。
過去,養(yǎng)殖戶分散經(jīng)營(yíng),收購(gòu)價(jià)沒有話語權(quán)。2001年,如東縣成立全國(guó)第一家紫菜協(xié)會(huì),抱團(tuán)出海,把國(guó)際交易引到家門口。2003年,由紫菜協(xié)會(huì)115家會(huì)員單位共同出資籌建了如東天一紫菜交易市場(chǎng),這是目前中、日、韓三個(gè)條斑紫菜生產(chǎn)大國(guó)中規(guī)模最大、設(shè)施最完善、交易量最多的專業(yè)紫菜交易市場(chǎng)。干紫菜交易會(huì)上,每筆交易以最高價(jià)中標(biāo),實(shí)現(xiàn)了一次加工企業(yè)的利潤(rùn)最大化。
由于氣候等原因,今年中國(guó)其他地區(qū)、日本韓國(guó)的紫菜都減產(chǎn)不少,但如東紫菜還是保持了較好的品質(zhì)。交易會(huì)上,競(jìng)標(biāo)價(jià)格水漲船高,且供不應(yīng)求。成交率、成交價(jià)、最高價(jià)均居全省前列,成交數(shù)量和成交價(jià)格創(chuàng)六年來新紀(jì)錄。
如東縣紫菜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、紫菜交易市場(chǎng)董事長(zhǎng)蔡守清介紹:“如東70%以上的條斑紫菜銷往日本、美國(guó)、韓國(guó)等海外市場(chǎng),大量提供給日本料理,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占比在20%至30%左右。根據(jù)交易會(huì)的成交價(jià)格來看,三期干紫菜均價(jià)上漲20%至25%,國(guó)內(nèi)外客戶都想要最優(yōu)質(zhì)的干紫菜,競(jìng)爭(zhēng)很厲害,競(jìng)標(biāo)價(jià)一直抬高。”
回歸大海,讓紫菜得到呼吸
“海上菜園”,紫氣東來,環(huán)東村的紫菜養(yǎng)殖今年收成滿滿。
但漁民們更祈盼來年還能風(fēng)調(diào)雨順。
進(jìn)入七月,隨著收獲季節(jié)的結(jié)束,紫菜養(yǎng)殖進(jìn)入育苗的關(guān)鍵期。走進(jìn)環(huán)東村,隨處可見漁民們正在整理紫菜筏架、加緊修補(bǔ)清洗過的紫菜網(wǎng)簾,一張張洗凈的網(wǎng)簾整齊疊放。不遠(yuǎn)處的育苗室里,只見清澈的育苗池內(nèi)鋪開一層層扇貝,它們整齊地浸泡在水里,排列有序、角度講究。劉擁軍告訴我們,貝殼里面覆蓋的黑色絲狀體就是紫菜菌苗?!皸l斑紫菜是大海對(duì)人類的慷慨饋贈(zèng),既美味又營(yíng)養(yǎng),被譽(yù)為健康食品、長(zhǎng)壽食品。它的苗種需要在整潔干凈的環(huán)境里生長(zhǎng)?!?/p>
九月底十月初,成熟的苗種絲狀體遇到低溫分裂放散到苗種附屬體網(wǎng)簾上,起網(wǎng),轉(zhuǎn)運(yùn)到海里生長(zhǎng)。
在此過程中,海上生產(chǎn)工具的準(zhǔn)備、整理和修繕,苗場(chǎng)里苗種的培管,還有船只、加工器械等的保養(yǎng),都很關(guān)鍵,一步馬虎不得。
因氣候和海水的各種變化,曾經(jīng)是全國(guó)最大規(guī)模紫菜產(chǎn)地的啟東地區(qū)如今已基本沒有紫菜養(yǎng)殖了。如東、東臺(tái)、山東、大連等地也漸漸受到影響。
“紫菜也有脾氣。氣溫不能過高,氣溫高了容易爛;水環(huán)境也很重要,水流急的地方,紫菜生長(zhǎng)好;灘面上,紫菜的播種密度也有影響,不能靠得太緊,太緊了水的營(yíng)養(yǎng)便給不足?!?/p>
“要讓紫菜呼吸,過速的發(fā)展和過度的開采,都會(huì)讓我們離永遠(yuǎn)失去紫菜越來越近。”他們的話,久縈于耳。